El despalillado de la uva, consiste en separar el raspón del grano, cuidado siempre la calidad de la uva. También se separan los restos de vegetales como hojas o restos de sarmientos que pueden acompañar al racimo.
El despalillado de la uva es la primera y fundamental operación que se realiza nada más entrar la uva en la bodega. En ocasiones, esta operación suele ir acompañada del estrujado.
Este proceso se realiza con maquinas llamadas despalilladoras, que pueden ser:
- manuales,
-
eléctricas o
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con bomba, esmaltada o inoxidable. |
Viticultura